El cocido maragato es uno de los platos más típicos y tradicionales de la comarca de la Maragatería en los alrededores de Astorga, provincia de León, destacando el pueblo de Castrillo de los Polvazares en la elaboración del mismo.

El Cocido Maragato consta básicamente de sopa, berza, garbanzos y siete tipos de carnes. Es un plato cocinado lentamente sobre el que se cuecen primero las carnes con el objeto de que proporcionen un caldo , tras ello se introducen los garbanzos introducidos en una estameña y a parte se cuecen las verduras.

La singularidad de este cocido es que se sirve 'al revés'; Primero se sirven las carnes, el chorizo y el "relleno" (hecho de pan, huevo, ajo y perejil). Seguidamente se sirven los garbanzos cocidos junto con el repollo y verduras. Finalmente se sirve la sopa de fideos.

Para finalizar el banquete un postre "sorpresa" de la casa.